凉拌油豆皮，这是一道源自中国北方的家常小菜，以其独特的风味和简便的制作方法深受人们的喜爱。油豆皮，又称豆腐衣或豆皮，是由豆浆加热后表面形成的一层薄膜，经过晾干而制成。它质地柔软，富含植物蛋白，是素食者的理想选择。

准备材料

- 油豆皮 200克

- 蒜末 适量

- 香菜 适量

- 红椒丝 适量（根据个人口味调整）

- 生抽（酱油） 2大勺

- 香醋 1大勺

- 白糖 半小勺

- 盐 适量

- 香油 适量

制作步骤

1. 准备油豆皮：将油豆皮用清水浸泡约30分钟至软化，然后切成条状或小块备用。

2. 焯水处理：将切好的油豆皮放入沸水中快速焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，这样可以使油豆皮更加爽脆。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、香醋、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀直至糖盐完全溶解。

4. 拌制：将处理好的油豆皮放入大碗中，加入调好的酱汁，再撒上红椒丝和香菜，最后淋上几滴香油增香。

5. 拌匀：轻轻拌匀所有材料，让每一片油豆皮都能充分吸收调味料的味道。

6. 装盘享用：将拌好的凉拌油豆皮盛入盘中，一道美味可口的凉菜就完成了！

小贴士

- 泡发油豆皮时不要过度，以免影响口感。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例，比如喜欢酸一点可以多加点香醋。

- 拌制时动作要轻柔，避免油豆皮破碎。

凉拌油豆皮不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的清爽菜品。希望你尝试制作并享受这份简单而美妙的美食！

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