【在家做肉夹馍简单做法】肉夹馍是经典的中式美食，外酥里嫩的馍搭配香浓多汁的肉，口感丰富，深受大家喜爱。在家制作肉夹馍虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，其实非常简单。以下是一份详细的肉夹馍制作方法总结，适合家庭操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 带皮五花肉更香 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉 |
| 温水 | 180毫升左右 | 根据面粉吸水性调整 |
| 酵母 | 5克 | 活性干酵母 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、步骤总结
1. 和面：
将面粉放入盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 炖肉：
五花肉切块焯水去腥，再与葱、姜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉一起放入锅中，加水炖煮1小时以上，直至肉质软烂。
3. 醒面与烙馍：
发好的面团排气后分成小剂子，擀成圆饼，放入平底锅中烙至两面金黄，取出备用。
4. 切肉与组装：
将炖好的肉切成薄片，夹入烙好的馍中，可搭配辣椒油或蒜泥增加风味。
三、小贴士
- 面团发酵时尽量选择温暖环境，加快发酵速度。
- 肉夹馍的关键在于“肉烂而不柴”，炖肉时火候要控制好。
- 如果喜欢更香的馍，可以加入少许芝麻或者在烙制前刷一层油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的肉夹馍了。不仅省去了外出排队的时间，还能根据自己的口味进行调整，享受自制美食的乐趣。