大饼的做法大全

大饼是中国传统面食之一，以其简单易做、风味多样深受人们喜爱。无论是北方的家常烙饼还是南方的葱油饼，都散发着诱人的香气。以下是几种经典大饼的做法，供你参考。

1. 家常烙饼

材料：中筋面粉250克、温水约140毫升、盐适量。

步骤：

- 将面粉放入盆中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

- 面团分成小剂子，取一个剂子擀成薄片，在表面刷一层植物油，撒少许盐和五香粉。

- 将面片卷起后盘成螺旋状，再压扁擀平。

- 平底锅加热，放入饼胚，小火慢烙至两面金黄即可。

2. 葱油饼

材料：中筋面粉300克、开水150毫升、冷水50毫升、食用油、葱花、盐。

步骤：

- 面粉加开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成柔软的面团，醒发30分钟。

- 面团擀成薄片，刷一层油，撒上盐和葱花。

- 卷成长条，切成小段，两端捏紧，盘成圆形。

- 再次擀平，用中小火煎至两面金黄。

3. 烧饼

材料：高筋面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水180毫升、芝麻、盐。

步骤：

- 将所有材料混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大。

- 取出排气后分割成小块，擀成椭圆形，刷一层水，沾满芝麻。

- 放入预热好的烤箱，180℃烤制15分钟左右。

以上三种大饼各有特色，无论作为早餐还是主食都非常合适。尝试动手制作吧，感受传统美食的魅力！

标 签：