千层皮，也被称为千层饼或拿破仑酥，是一种非常受欢迎的烘焙甜品。它的特点是层次分明、酥脆可口，制作过程虽然复杂但充满乐趣。下面是一种简单的千层皮制作方法。

准备材料

- 中筋面粉：250克

- 水：125毫升

- 盐：1/4茶匙

- 黄油：适量（用于涂抹和刷在面团上）

- 冷水：适量（用于调和）

制作步骤

1. 制作面团

首先将面粉过筛后放入大碗中，加入盐搅拌均匀。然后一边慢慢加水一边用筷子搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，再包上保鲜膜静置30分钟。

2. 分割黄油

将黄油放在两张烘焙纸之间，用擀面杖轻轻擀平，使其成为大约与面团大小相仿的薄片。然后将其放入冰箱冷藏，直到需要使用时再取出。

3. 包裹黄油

将静置好的面团擀成比黄油稍大的正方形，然后将黄油放在面团中央，将四个角向中心折叠包裹住黄油。接下来用擀面杖轻轻敲打面团边缘，确保黄油被完全包裹。

4. 擀制面团

将包裹好的面团旋转90度，从中间开始轻轻向外擀开，形成一个长方形。用刮板将面团切成三等分，然后将两侧向中间折叠，形成三层结构。这一步重复三次，每次之后都需放入冰箱冷藏松弛20分钟。

5. 烘烤

最后将面团擀成约1厘米厚的片，用刀切割成所需大小，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约25分钟，直至表面金黄即可出炉。

小贴士

- 在整个过程中保持面团和黄油的低温，有助于形成清晰的层次。

- 根据个人口味，可以在面团中添加少量糖或香草精增加风味。

- 烘焙前可以在表面刷一层冷水，帮助形成酥脆表皮。

按照上述步骤，你就可以在家享受到自制的美味千层皮了。

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