开花馒头的做法

开花馒头是一道传统中式面点，因其蒸熟后顶部裂开，形似盛开的花朵而得名。它不仅外观美观，还口感松软香甜，深受人们喜爱。制作开花馒头并不复杂，只需准备好食材并掌握一些小技巧即可。

首先，准备所需材料：普通面粉500克、酵母5克、白糖适量（约50克）、温水250毫升左右。如果喜欢更加丰富的口味，还可以加入少许牛奶或鸡蛋来增加香气和营养。

接下来是制作步骤：

1. 和面：将酵母用少量温水化开，静置几分钟让其充分溶解。然后将酵母液倒入面粉中，再加入剩余的温水和白糖，边倒边搅拌，直到形成絮状面团。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。发酵时间通常为1-2小时，具体视环境温度而定。

2. 整形：待面团发酵完成后，取出放在案板上排气，然后揉成长条状，分成若干等份的小剂子。将每个小剂子搓圆，并在表面轻轻按压几下使其略微扁平。

3. 二次醒发：将整好形状的小馒头摆放在铺了屉布的蒸锅里，保持一定间距，再次醒发大约15-20分钟，使馒头体积稍微膨胀。

4. 蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中小火继续蒸约15分钟。关火后不要立即揭盖，等待2-3分钟后打开，这样可以避免馒头突然遇冷收缩影响外观。

最后，一笼洁白可爱的开花馒头就做好啦！揭开锅盖时，你会发现馒头顶部自然裂开，犹如绽放的花朵一般，令人赏心悦目。搭配一碗热粥或者一杯茶，就是一顿温馨的早餐。

制作开花馒头的关键在于控制好发酵时间和火候。只要耐心操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的家庭美食！

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