金针菇日本豆腐的做法

金针菇与日本豆腐的搭配，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜色香味俱佳，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是具体做法：

首先准备食材：新鲜金针菇200克、日本豆腐2块、鸡蛋1个、淀粉适量、盐少许以及葱姜蒜末各适量。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒酱或蚝油增加风味。

步骤一：处理食材。将金针菇洗净后撕成小束备用；日本豆腐切成厚片，厚度约为1厘米左右；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

步骤二：裹粉。取一个小盘子，在里面撒上一层薄薄的干淀粉，然后把切好的日本豆腐片依次放入盘内轻轻拍打使其表面均匀地粘满淀粉。接着将裹好淀粉的豆腐片放入蛋液中浸泡一下，让其表面更加光滑且更容易煎炸成型。

步骤三：煎制豆腐。在平底锅中倒入适量食用油烧热至五成热时，将裹了蛋液和淀粉的日本豆腐片逐片下锅慢火煎至两面金黄即可捞出沥干油脂备用。

步骤四：炒制配料。另起一锅，倒入少量植物油加热后先爆香葱姜蒜末，再加入金针菇翻炒几下，随后调入适量清水煮沸。待汤汁沸腾后，加入之前煎好的日本豆腐片，轻轻晃动锅体使豆腐充分吸收汤汁的味道，并根据个人喜好添加盐或其他调味品进行调味。

步骤五：装盘享用。最后将做好的金针菇日本豆腐盛入盘中，可以撒上些许葱花作为点缀，一道美味可口又营养健康的家常菜肴就完成了！

这道菜的特点在于金针菇的鲜嫩滑爽与日本豆腐的细腻柔滑相互映衬，再加上调料的巧妙搭配，使得整道菜品层次分明、风味独特。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。希望每位朋友都能尝试制作这道简单却充满魅力的美食！

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