正宗黄焖鸡的做法大全

正宗黄焖鸡的做法大全

黄焖鸡米饭是一道色香味俱全的经典美食，起源于山东济南，以其鲜嫩的鸡肉、浓郁的酱汁和独特的风味深受大众喜爱。以下是制作正宗黄焖鸡的详细步骤。

首先准备所需食材：新鲜鸡腿肉500克、青椒1个、红椒1个、香菇若干、生姜几片、蒜瓣数粒、干辣椒适量。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油以及高汤或清水。

第一步是处理鸡肉。将鸡腿肉洗净后切成块状，用少许盐、料酒腌制15分钟去腥增香。同时将香菇泡发切片，青红椒切块备用。

接着进行炒制过程。锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。此时可加入干辣椒增加辣味，并调入适量生抽、老抽调色调味，再淋上一些料酒去腥。

第三步加入配料焖煮。当鸡肉变色后，依次放入香菇片和青红椒块，继续翻炒均匀。然后倒入高汤或清水没过食材，水量以刚好盖住鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鸡肉充分吸收汤汁的味道。

最后一步调味收汁。待鸡肉熟透且汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，适当撒入白糖提鲜。如果喜欢更粘稠的口感，可以用淀粉水勾芡。最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

正宗黄焖鸡的关键在于选材新鲜、火候适中以及调料搭配得当。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。按照上述步骤操作，您也能轻松做出美味可口的黄焖鸡米饭！

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