蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、色香味俱佳而深受人们喜爱。这道菜的名字来源于粉丝像蚂蚁爬在树枝上的形态，简单却形象。下面详细介绍它的制作方法。

首先准备食材：主料为细粉丝和猪肉末，辅料包括豆瓣酱、生姜、蒜、葱、辣椒粉等调料。将粉丝提前用温水泡软备用，猪肉末可根据个人口味选择肥瘦比例适中的部位。

烹饪步骤如下：先将姜蒜切末，葱切段备用。锅中倒入适量油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续煸炒出红油。接着加入姜蒜末和辣椒粉，翻炒均匀，让调料的香气充分释放。随后向锅中加适量清水或高汤，烧开后放入泡好的粉丝，轻轻搅拌使粉丝均匀吸收汤汁。最后撒上葱花提味，根据个人喜好调整咸淡即可出锅。

蚂蚁上树的特点在于肉末与粉丝的完美结合，粉丝吸收了浓郁的酱汁，每一根都裹满了鲜香的味道；而肉末则保持了松散的口感，两者相辅相成，令人回味无穷。此外，这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪，同时也能够满足对川菜风味的追求。

总之，蚂蚁上树不仅是一道美味佳肴，更承载着川菜文化的精髓。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。尝试亲手做一次吧，感受舌尖上的川渝风情！

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