正宗糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口的口味深受大众喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤。

首先，准备新鲜的猪肋排约500克，将其斩成小段后用清水浸泡30分钟，去除血水，再放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。接着，在锅中倒入适量油，将排骨下锅煎至两面金黄，这样既能锁住肉汁，又能增加香味。

接下来，调制糖醋汁是关键步骤。在一个碗里混合两勺白糖、三勺白醋、一勺生抽、半勺老抽和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量番茄酱或蜂蜜。待排骨煎好后，将调好的糖醋汁倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁。

然后，加入适量的清水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，期间需不断翻动防止粘锅。当汤汁逐渐收浓时，即可关火装盘。最后撒上些许葱花或者芝麻点缀，不仅美观还能提升香气。

这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜适中，非常适合家庭聚餐时享用。通过以上简单易学的方法，你也可以轻松在家做出一道令人垂涎欲滴的正宗糖醋排骨！

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