大米花的做法

大米花，又称米花糖或爆米花，是一种简单又美味的传统小吃。它不仅香脆可口，而且制作过程也十分有趣。以下是制作大米花的详细步骤：

首先，准备好所需材料：糯米若干（根据需要调整分量）、白砂糖适量、食用油少许以及一些芝麻或其他坚果作为点缀。糯米需提前用水浸泡约3-4小时，使其充分吸水膨胀。

接下来是关键的一步——爆米花。将锅预热后加入少量食用油，然后倒入沥干水分的糯米。用中小火加热，同时不断翻动，防止糯米受热不均而烧焦。当听到“噼里啪啦”的声音时，说明糯米开始爆裂了。此时要迅速盖上锅盖，继续翻炒至大部分糯米都爆开为止。注意控制火力，避免过度加热导致糊底。

待米花冷却后，另起一锅熬制糖浆。在干净的锅中放入白砂糖和少量清水，小火慢慢搅拌直至糖完全融化并呈现琥珀色。随后快速将糖浆倒入米花中，迅速拌匀，确保每一颗米花都能均匀裹上糖衣。如果喜欢更丰富的口感，可以在此时撒入一些熟芝麻或者切碎的坚果。

最后一步是成型。将混合好的米花倒入铺好烘焙纸的模具内，用手掌轻轻按压平整，让其定型。稍作冷却后，用刀切成大小适中的块状即可。

这样，一份自制的大米花就完成了！它既保留了传统风味，又可以根据个人喜好添加不同配料来创新口味。无论是当作零食还是节日礼物，都是非常不错的选择。快动手试试吧！

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