油菜炖豆腐的做法

油菜炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合追求清淡饮食的健康人士。下面为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。

首先，准备好所需食材：嫩豆腐一块（约300克），新鲜油菜200克，葱一根，姜两片，蒜两瓣，盐适量，生抽一勺，蚝油半勺，清水适量以及少量植物油。这些材料都比较常见，厨房里随时可以找到。

接下来是具体的烹饪步骤：

1. 准备食材：将嫩豆腐切成厚约1厘米的小块，用热水焯一下去除豆腥味；油菜洗净后切段备用；葱切段，姜切丝，蒜拍碎。

2. 炒香调料：锅中倒入少许植物油，开小火加热，放入葱姜蒜爆香，散发出浓郁香味时即可。

3. 翻炒蔬菜：接着加入油菜快速翻炒几下，让其稍微变软但仍保持翠绿的颜色。

4. 炖煮豆腐：将焯过水的豆腐轻轻放入锅内，避免破坏形状，随后倒入适量清水（大约能没过豆腐即可）。盖上锅盖，用中小火慢炖5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 调味收汁：打开锅盖，调入生抽、蚝油以及适量盐进行调味，再转大火收汁至浓稠即可出锅。

最后，装盘时可撒些葱花点缀，既美观又提味。这样一道色香味俱全的油菜炖豆腐就完成了！

这道菜的特点在于豆腐嫩滑、油菜爽脆，搭配起来口感层次分明。它富含优质蛋白、钙质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。同时，整个制作过程无需复杂的操作，非常适合忙碌的现代生活节奏。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，油菜炖豆腐都能成为一道亮眼的存在。

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