羊外腰的做法

羊外腰，又称羊腿肉或羊腱子肉，是羊肉中非常美味的一部分。其肉质紧实，脂肪分布均匀，煮熟后口感鲜美，深受许多美食爱好者的喜爱。下面将介绍一种简单的羊外腰做法。

准备材料

- 羊外腰 500克

- 姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备羊外腰：首先，将羊外腰清洗干净，去除多余的脂肪和杂质，然后切成大块。如果羊肉有较大的筋膜，也可以在此步骤去除。

2. 焯水去腥：将切好的羊外腰放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，以去除血水和腥味。之后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：在锅中加入足够的清水，放入洗净的羊外腰，再加入姜片、大葱段、八角、香叶等调料。大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味调整盐的分量，同时加入适量的老抽和生抽调色增香。

4. 收汁：待羊肉炖至软烂，汤汁浓郁时，可以适当加大火力收汁，让味道更加集中。

5. 装盘享用：最后，将炖好的羊外腰取出，切片摆盘，可以根据喜好撒上一些葱花或者芝麻作为点缀。

小贴士

- 在炖煮过程中，注意保持中小火，避免羊肉煮得过烂，影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在炖煮的过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起烹饪。

按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的羊外腰了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。希望您尝试制作后能享受到这份独特的美味！

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