耗油生菜的正确做法

耗油生菜是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的风味和简单的制作方法受到很多人的喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的生菜和蚝油，通过简单的烹饪步骤，即可制作出一道色香味俱佳的美味佳肴。下面是制作耗油生菜的详细步骤：

准备材料

- 新鲜生菜 1颗（约300克）

- 蚝油 2大勺（约30毫升）

- 生抽（酱油） 1小勺（约5毫升）

- 糖 半小勺（约2.5克）

- 水淀粉（用于勾芡） 适量

- 大蒜 2瓣（切末）

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备生菜：将生菜洗净，去掉根部，然后用手撕成适口大小，或者用刀切成段。

2. 调制酱汁：在碗中加入蚝油、生抽和糖，搅拌均匀后备用。

3. 焯水：锅中加水烧开，放入少许食用油和少量盐，然后将撕好的生菜放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持生菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

4. 炒香调料：锅中留底油，加热后放入切好的大蒜末，小火炒至香味四溢。

5. 加入生菜：将焯好水的生菜倒入锅中，大火快炒几下，让生菜充分吸收香气。

6. 调味：将之前调好的酱汁均匀地淋在生菜上，快速翻炒均匀。

7. 勾芡：最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，更好地包裹住每一片生菜。

8. 装盘：炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

- 生菜焯水时加入少许油和盐，可以增加色泽和口感。

- 快速翻炒可以保持生菜的脆嫩，避免过度烹饪导致生菜失去爽脆感。

- 勾芡可以使菜肴看起来更加诱人，但不要过量，以免影响口感。

按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道美味的耗油生菜，为家人带来健康又美味的一餐。

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