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耗油生菜的正确做法
耗油生菜是一道非常受欢迎的家常菜,以其独特的风味和简单的制作方法受到很多人的喜爱。这道菜的主要材料是新鲜的生菜和蚝油,通过简单的烹饪步骤,即可制作出一道色香味俱佳的美味佳肴。下面是制作耗油生菜的详细步骤:
准备材料
- 新鲜生菜 1颗(约300克)
- 蚝油 2大勺(约30毫升)
- 生抽(酱油) 1小勺(约5毫升)
- 糖 半小勺(约2.5克)
- 水淀粉(用于勾芡) 适量
- 大蒜 2瓣(切末)
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备生菜:将生菜洗净,去掉根部,然后用手撕成适口大小,或者用刀切成段。
2. 调制酱汁:在碗中加入蚝油、生抽和糖,搅拌均匀后备用。
3. 焯水:锅中加水烧开,放入少许食用油和少量盐,然后将撕好的生菜放入沸水中快速焯烫1-2分钟,捞出后立即用冷水冲凉,保持生菜的翠绿色泽和脆嫩口感。
4. 炒香调料:锅中留底油,加热后放入切好的大蒜末,小火炒至香味四溢。
5. 加入生菜:将焯好水的生菜倒入锅中,大火快炒几下,让生菜充分吸收香气。
6. 调味:将之前调好的酱汁均匀地淋在生菜上,快速翻炒均匀。
7. 勾芡:最后,用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠,更好地包裹住每一片生菜。
8. 装盘:炒匀后,即可出锅装盘。
小贴士
- 生菜焯水时加入少许油和盐,可以增加色泽和口感。
- 快速翻炒可以保持生菜的脆嫩,避免过度烹饪导致生菜失去爽脆感。
- 勾芡可以使菜肴看起来更加诱人,但不要过量,以免影响口感。
按照以上步骤操作,您就能轻松做出一道美味的耗油生菜,为家人带来健康又美味的一餐。
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