黄豆炖排骨是一道色香味俱全的传统中式美食，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，对于提高人体免疫力，促进身体健康有着不可忽视的作用。

材料准备

- 排骨500克

- 黄豆100克

- 姜3片

- 葱2根

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽（酱油）少许

- 清水适量

制作步骤

1. 黄豆浸泡：将黄豆提前用水浸泡4小时以上，直至黄豆膨胀变软。

2. 排骨处理：将排骨洗净后切成适当大小，用开水焯一下去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒香排骨：锅中加入少量油，放入排骨翻炒至表面微焦，加入姜片继续翻炒出香味。

4. 加水炖煮：向锅中加入足够的水，水量需没过排骨，然后加入泡好的黄豆、葱段以及适量的料酒。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，直至排骨肉质酥软，黄豆也变得软糯。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，继续炖煮几分钟让味道充分融合。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

- 炖煮过程中注意不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓稠度。

- 可以根据个人喜好添加一些其他配料如胡萝卜块或土豆块，增加菜肴的口感层次。

- 排骨选择带点肥肉的部位，可以使炖出来的汤更加浓郁香醇。

黄豆炖排骨不仅适合家庭日常食用，也是节日宴请宾客时的一道佳肴。其独特的风味和营养价值，使得这道菜成为餐桌上的常客，深受人们的喜爱。

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