武大郎烧饼，这名字听起来似乎与古代名著《水浒传》中的角色“武大郎”有关，但实际上它是一种源自中国山东省的传统小吃。这种烧饼以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名，下面我们就来了解一下如何制作这种传统的山东美食。

准备材料

- 中筋面粉：300克

- 温水：180毫升左右

- 酵母：3克

- 糖：一小勺

- 盐：一小撮

- 五香粉：适量（根据个人口味调整）

- 芝麻：适量

- 填充馅料（如肉末、葱花等）：根据个人喜好准备

制作步骤

1. 面团准备：将酵母溶解在温水中，加入糖帮助发酵。然后将面粉和盐混合均匀，倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀两倍。

2. 分割与整形：发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个约50克左右。取一个剂子，擀成圆形薄片，包入你喜欢的馅料，收口捏紧，再轻轻按扁成饼状。

3. 表面处理：将做好的饼胚两面都刷上一层清水，撒上芝麻，轻轻按压让芝麻粘牢。

4. 烘烤：预热平底锅或电饼铛至中火，无需加油，直接放入饼胚，两面各烙3-5分钟，直到表面金黄酥脆即可。

5. 完成：出锅后稍微放凉就可以享用了。武大郎烧饼外皮酥脆，内里柔软多汁，搭配各种馅料，味道丰富多样。

小贴士

- 发酵时保持环境温暖有助于提高发酵速度。

- 包馅时注意不要让馅料溢出，以免影响成品美观。

- 烙饼时火候要适中，过大会导致外焦里生，过小则不易上色。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的武大郎烧饼了。希望这份食谱能为你的餐桌增添一份传统风味！

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