凉拌鸡蛋干是一道简单又美味的凉菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感独特，而且营养丰富，是餐桌上的一道好选择。下面是一份简单的凉拌鸡蛋干食谱，让您轻松在家制作。

准备材料

- 鸡蛋干：200克（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣，切成蒜末

- 生姜：一小块，切成细丝

- 小葱：适量，切段

- 红椒：半个，切成细丝（可选，增加颜色和风味）

- 芝麻油：1大勺

- 生抽（酱油）：1大勺

- 香醋：1小勺

- 白糖：半小勺

- 盐：少许

- 花生碎或芝麻：适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备鸡蛋干：将鸡蛋干切成薄片或条状，厚度约0.3厘米左右，这样更容易入味。

2. 焯水：将切好的鸡蛋干放入沸水中快速焯一下，大约30秒至1分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以去除多余的油脂，让鸡蛋干更加清爽。

3. 调汁：在一个碗中，加入切好的蒜末、生姜丝、小葱段、红椒丝（如果使用），再加入芝麻油、生抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 拌匀：将焯过水的鸡蛋干放入一个大碗中，倒入之前调好的调味汁，轻轻拌匀，确保每一片鸡蛋干都能充分吸收调料的味道。

5. 冷藏：将拌好的鸡蛋干放入冰箱冷藏至少半小时，这样可以让味道更加融合，吃起来更爽口。

6. 装盘：从冰箱取出后，撒上一些花生碎或芝麻作为装饰，即可上桌享用。

小贴士

- 根据个人口味，还可以添加一些辣椒油或者花椒油，增添风味。

- 拌制时动作要轻柔，以免破坏鸡蛋干的形状。

- 冷藏时间越长，味道会越浓郁。

按照上述步骤，一道美味的凉拌鸡蛋干就完成啦！这道菜色香味俱全，既适合作为下酒菜，也适合家庭聚餐时的小菜。希望您能喜欢这道简单又美味的凉菜！

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