扒肘子的正宗做法

扒肘子是一道色香味俱全的传统中华美食，尤其在北方地区非常受欢迎。这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面，我将详细介绍如何制作一道正宗的扒肘子。

所需材料：

- 猪肘子 1个（约1000克）

- 生姜 30克

- 大葱 2根

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 花椒 一小把

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备猪肘子：首先将猪肘子清洗干净，在沸水中焯水去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，然后用刀在猪肘子上划几刀，便于入味。

2. 腌制：将猪肘子放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，以及切好的生姜片和大葱段，腌制至少两小时，让猪肘子充分吸收调料的味道。

3. 炖煮：将腌制好的猪肘子连同调料一起倒入锅中，加入足够的清水没过猪肘子。接着放入八角、香叶、花椒等香料。大火烧开后转小火慢炖，期间注意翻动几次，确保猪肘子受热均匀，直至猪肘子变软烂，汤汁浓郁。

4. 收汁：待猪肘子炖至软烂时，转大火收汁，让猪肘子表面更加光亮，同时使汤汁更浓稠，增加口感。

5. 出锅装盘：最后将猪肘子从锅中取出，摆放在盘子里，撒上一些葱花或香菜作为装饰，一道美味的扒肘子就完成了。

注意事项：

- 炖煮过程中要控制好火候，避免猪肘子炖得太烂失去形状。

- 腌制时间越长，味道越入味。

- 收汁时不要离开炉灶，以免糊底。

以上就是制作扒肘子的全部过程，希望各位朋友能够尝试制作，享受美食带来的快乐！

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