肉烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和肉质的鲜美。下面是制作肉烧茄子的一种常见方法：

材料：

1. 茄子：适量，根据个人需求切成段或块。

2. 瘦肉（如猪肉、鸡肉等）：适量，切片或切块。

3. 葱、姜、蒜：适量，切片或切末。

4. 食用油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量。

步骤：

1. 茄子处理：将茄子切块或切段后放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2. 肉类处理：将瘦肉切片或切块，用少量料酒、生抽和淀粉抓匀腌制片刻。

3. 炒制过程：

a. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。

b. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

c. 将茄子捞出，沥干水分，放入锅中继续翻炒。

4. 调味：

a. 加入适量的生抽增色，老抽调色，根据个人口味加入盐和糖调味。

b. 加入适量的水，没过茄子为宜，盖上锅盖焖煮。

5. 收汁：待茄子煮熟、肉质鲜美后，开盖收汁。如果喜欢勾芡的口味，可以用淀粉勾一个薄芡。

6. 出锅装盘：将肉烧茄子盛入盘中，撒上一些葱花增加香味。

温馨提示：

1. 茄子切块后浸泡在水中可以防止氧化变色。

2. 炒制时油可以稍多一些，这样茄子不易吸油且更易熟透。

3. 根据个人口味，可以加入一些辣椒或其他调料增加风味。

肉烧茄子口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。希望以上步骤能帮助您成功制作肉烧茄子！

肉烧茄子

肉烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和肉质的鲜美。下面是制作肉烧茄子的一种常见方法：

材料：

1. 茄子：适量，根据个人需求切成段或块。

2. 瘦肉（如猪肉、鸡肉等）：适量，切片或切块。

3. 葱、姜、蒜：适量，切片或切末。

4. 食用油、盐、料酒、酱油、白糖、淀粉：适量。

5. 清水或高汤：适量。

步骤：

1. 预处理食材：将茄子切块或切段，瘦肉切片或切块，葱、姜、蒜切末备用。

2. 腌制肉类：将切好的肉片用少量料酒、酱油和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制过程：

* 锅烧热，加入适量的食用油。

* 加入葱姜蒜煸炒出香味。

* 放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

* 加入茄子继续翻炒，使茄子充分吸收肉的香味。

4. 调味：

* 倒入适量的料酒、酱油、白糖和适量的清水或高汤，调整至合适的口味。

* 盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，让茄子充分熟透并吸收汤汁。

5. 收汁：见汤汁浓稠，调整火候至大火，翻炒几下，让茄子充分吸收汤汁并呈现光亮。

6. 出锅装盘：将烧好的肉烧茄子盛入盘中，即可上桌享用。

根据个人口味，可以在烹饪过程中调整调料的用量。肉烧茄子搭配米饭或面食都非常美味。

标 签： 肉烧茄子