肉烧茄子

肉烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和肉质的鲜美。下面是制作肉烧茄子的一种常见方法：

材料：

1. 茄子：适量，根据个人需求切成段或块。

2. 瘦肉（如猪肉、鸡肉等）：适量，切片或切块。

3. 葱、姜、蒜：适量，切片或切末。

4. 食用油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量。

步骤：

1. 茄子处理：将茄子切块或切段后放入清水中浸泡，以防氧化变色。

2. 肉类处理：将瘦肉切片或切块，用少量料酒、生抽和淀粉抓匀腌制片刻。

3. 炒制过程：

a. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香。

b. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。

c. 将茄子捞出，沥干水分，放入锅中继续翻炒。

4. 调味：

a. 加入适量的生抽增色，老抽调色，根据个人口味加入盐和糖调味。

b. 加入适量的水，没过茄子为宜，盖上锅盖焖煮。

5. 收汁：待茄子煮熟、肉质鲜美后，开盖收汁。如果喜欢勾芡的口味，可以用淀粉勾一个薄芡。

6. 出锅装盘：将肉烧茄子盛入盘中，撒上一些葱花增加香味。

温馨提示：

1. 茄子切块后浸泡在水中可以防止氧化变色。

2. 炒制时油可以稍多一些，这样茄子不易吸油且更易熟透。

3. 根据个人口味，可以加入一些辣椒或其他调料增加风味。

肉烧茄子口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。希望以上步骤能帮助您成功制作肉烧茄子！

肉烧茄子

肉烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和肉质的鲜美。下面是制作肉烧茄子的一种常见方法：

材料：

1. 茄子：适量，根据个人需求切成段或块。

2. 瘦肉（如猪肉、鸡肉等）：适量，切片或切块。

3. 葱、姜、蒜：适量，切片或切末。

4. 食用油、盐、料酒、酱油、白糖、淀粉：适量。

5. 清水或高汤：适量。

步骤：

1. 预处理食材：将茄子切块或切段，瘦肉切片或切块，葱、姜、蒜切末备用。

2. 腌制肉类：将切好的肉片用少量料酒、酱油和淀粉抓匀，腌制10-15分钟。

3. 炒制过程：

* 锅烧热，加入适量的食用油。

* 加入葱姜蒜煸炒出香味。

* 放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

* 加入茄子继续翻炒，使茄子充分吸收肉的香味。

4. 调味：

* 倒入适量的料酒、酱油、白糖和适量的清水或高汤，调整至合适的口味。

* 盖上锅盖，中小火炖煮一段时间，让茄子充分熟透并吸收汤汁。

5. 收汁：见汤汁浓稠，调整火候至大火，翻炒几下，让茄子充分吸收汤汁并呈现光亮。

6. 出锅装盘：将烧好的肉烧茄子盛入盘中，即可上桌享用。

根据个人口味，可以在烹饪过程中调整调料的用量。肉烧茄子搭配米饭或面食都非常美味。

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