糯米蒸排骨的正宗做法

糯米蒸排骨的正宗做法如下：

材料：排骨、糯米、玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、鸡精、葱姜蒜等适量。可以根据个人口味添加香菇等配菜。

步骤：

1. 准备排骨：选择新鲜的排骨，洗净后切成小段。用少量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐腌制排骨，以便入味。腌制时间最好在30分钟到一个小时之间。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒粉或辣椒酱。

2. 准备糯米：将糯米浸泡一段时间，然后沥干水分。如果希望糯米更有味道，可以混入一些洗净的香叶或者桂皮等调料一同浸泡。

3. 蒸制：在蒸锅底部铺上一层蔬菜或粽子叶，防止糯米粘连，也可以增加风味。然后，将腌制好的排骨与糯米混合均匀后放在蒸锅中。如果用高压锅，上气后转中火蒸半个小时即可；如果使用普通锅，则需要蒸的时间长一些，大概一个小时到一个半小时，确保排骨和糯米完全蒸熟。蒸制过程中注意不要频繁地打开锅盖。

4. 调味和配色：在蒸煮过程中或即将结束时，准备一些葱姜蒜切末，洒在排骨上增加香味。还可以根据个人口味撒上一些其他的调味料，如腐乳汁等调整风味。如果有剩余的腌制酱汁，也可以将其浇在排骨上增加味道。在排骨快蒸好的时候十分钟内加入即可。

完成上述步骤后，美味的糯米蒸排骨就做好了。请注意食材的用量和烹饪时间可根据个人口味和需求适当调整。

糯米蒸排骨的正宗做法

以下是糯米蒸排骨的正宗做法：

食材：排骨、糯米、油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱、姜等适量。

步骤：

1. 准备食材。将排骨洗净备用，糯米提前浸泡一段时间，最好是一夜，这样蒸出来的糯米更软糯。

2. 腌制排骨。将洗净的排骨加入适量的油、盐、生抽、蚝油、料酒等调料进行腌制，建议至少腌制两小时，使排骨更加入味。如果需要的话，可以加入一些葱姜提味。

3. 糯米处理。将泡好的糯米沥干水分，加入适量生抽和油拌匀，可以加点盐调味。

4. 蒸排骨。在蒸锅底部铺上处理好的糯米，然后将腌制好的排骨放在糯米上面，确保每块排骨都均匀地放在糯米上。然后蒸煮，具体时间视具体火力而定，一般需要蒸一个小时左右。注意确保锅盖密封良好，以便蒸汽能够充分渗透到食材中。

5. 出锅享用。当排骨和糯米都蒸熟后，可以撒上一些葱花等作为装饰，增加风味。稍微冷却后即可食用。

请注意，具体做法可能因个人口味和实际情况略有不同。以上仅为参考，可以根据自己的喜好适当调整调料的种类和数量。

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