大骨头汤怎么熬白

大骨头汤熬白的方法如下：

1. 熬骨头汤时，一定要选择新鲜的棒骨，新鲜的棒骨具有大量的营养物质，所含的骨髓也较多。在熬汤之前要将棒骨洗净后用刀背或肉锤子用力敲开或砸断。再将大块的大骨头直接用水洗净冷水下锅冷水下锅开大火煮开之后去浮沫并撇干净后关火并捞出棒骨清水洗净夹出部分大块硬质黄油或杂物后放入洗干净的大骨和佐料。此时不要直接加水，而是要先加入一大勺白醋搅拌均匀，这样可以起到去腥的作用，也有助于钙质更易炖煮出来。

2. 白醋均匀搅拌之后即可加入冷水并开火熬制大火煮沸汤汁再改成小火慢慢熬制骨头炖得差不多之后再大火半小时收汤。汤色就会变得奶白鲜香浓郁可口。请注意炖煮期间不要加凉水要一次性加够并且炖煮过程中不要随便揭开锅盖以免香味流失影响汤味鲜度。此外盐也要在炖煮半小时之后再加以保证大骨头骨肉酥烂恰到好处且不肥腻更利于钙质分解至汤中易于人体吸收利用。因此先用油煎骨头再利用油分加速钙的溶解以此形成奶白的汤汁这样的汤营养价值很高而且口感非常好。炖煮过程中可以加入枸杞等食材增加营养和口感。这样熬出的大骨头汤就会呈现奶白色且营养价值丰富。

以上就是熬大骨头汤变白的方法，供您参考，具体操作可以根据个人口味和需求进行调整。

大骨头汤怎么熬白

大骨头汤熬白的方法如下：

1. 熬骨头汤的时候，在锅中滴入几滴白醋或山楂酒等酸性的调味品。这类酸性的物质能加快营养物质的分解从而让汤的营养增加并变白。另外加一点香料和去腥的调料如生姜等也能让汤的味道更好。

2. 熬煮时先用大火煮沸，然后调成小火慢炖约一小时，使骨头的骨髓充分分解在汤中。然后汤的颜色就会变得浓白且表面的油脂会增多，表面会产生一些丰富的泡沫和大量黏稠糖状成分聚起来后凝结形成乳白的悬浮液体，这也代表了汤是否足够的鲜香。随着水分减少慢慢转为中小火或中小炖炖大约三到四个小时后汤汁会越来越浓郁香醇并沉淀油质而变得纯白。期间也要适时搅拌以便更好地入味和释放营养。如果煮的时间过长的话汤汁会变得过于浓稠甚至变得黏糊并变色发黑，反而影响口感和营养吸收。因此熬煮时间要适当控制。

总之，想要熬出白浓的大骨头汤需要注意以上几点技巧，这样熬出来的汤不仅口感鲜美，而且富含营养。

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