茄子夹肉的做法有多种，这里为您提供一种常见的做法：

准备材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒等。

步骤：

1. 茄子选择粗细均匀的长茄子，洗净后切成大小均匀的段，并在每段茄子上顺着切一刀，注意不要切断。

2. 将猪肉末加入适量的盐、料酒、生抽和糖搅拌均匀，腌制一段时间增加口感。

3. 将腌制好的肉末塞入茄子切口中，尽量塞得紧实一些。

4. 锅中加油热后，放入葱姜蒜爆香，然后将茄子放入锅中翻炒，可多翻炒几次确保茄子与锅的接触面积大，使其均匀受热。

5. 在翻炒的过程中加入生抽、老抽和糖调味，继续翻炒直至茄子变软。

6. 可加入适量的水，将锅盖盖上焖煮一段时间，让茄子更加入味。

7. 煮至汤汁浓稠后即可出锅。

制作时可根据口味和需求适当调整做法和材料用量。茄子夹肉口感鲜美，营养丰富，适合作为家常菜或下饭菜。

茄子夹肉的做法

茄子夹肉是一道美味的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作茄子夹肉的基本做法：

材料：

1. 茄子：适量，最好选择长茄子，因为长茄子肉厚，适合夹肉。

2. 肉馅：适量，可以是猪肉、牛肉等。

3. 葱、姜、蒜：适量，切末备用。

4. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油等。

步骤：

1. 茄子处理：茄子洗净后切成小段，再切成厚片，然后在每片茄子上切出平行的刀纹，注意不要切断。

2. 肉馅准备：将肉馅加入葱、姜、蒜末，调入适量的盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间让其入味。

3. 填充肉馅：将腌制好的肉馅填入茄子的刀纹内，确保填充紧密。

4. 煎制茄子：热锅加油，将夹肉的茄子放入锅中煎制，煎至两面金黄，肉馅熟透。

5. 调味：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖和适量的水，煮开后转小火炖煮一段时间，让茄子充分吸收酱汁。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，将茄子夹肉盛出装盘。

提示：

1. 茄子切得稍微厚一些，这样更容易夹住肉馅。

2. 煎制时火候不要太大，以免肉馅散开。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。

茄子夹肉的做法可以根据个人口味进行调整，以上是一种基本的做法。制作时还可以加入其他蔬菜或调料丰富口感，如香菇、胡萝卜、青椒等。

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