卤鸡的制作方法有多种，以下是两种常见的制作卤鸡步骤：

方法一：

1. 准备食材：鸡肉、水、葱、姜、蒜、八角、香叶等。将鸡处理洗净备用。

2. 调制卤水：锅内倒入清水，放入葱、姜、蒜等配料，并加入糖色（提前炒好的冰糖）、生抽、老抽等调料，熬制出香味。

3. 煮制鸡肉：将处理好的鸡放入锅中，大火烧开，然后转小火焖煮20分钟左右，期间要注意将鸡煮熟。

4. 浸泡卤制：煮好后，让鸡肉在卤水中自然冷却，浸泡一段时间，使鸡肉更入味。

5. 出锅斩件：将卤制好的鸡肉捞出，斩成块状，装盘上桌。

方法二：

1. 准备原料：鸡肉、黄酒、糖色等。将鸡处理洗净备用。

2. 焯水去腥：将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和腥味。

3. 炒制香料：锅中加入适量的油，放入糖色和各种香料炒香。

4. 加入鸡肉：将鸡肉放入锅中翻炒均匀，让其充分吸收香料的味道。

5. 卤制入味：加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢卤制，让鸡肉充分吸收卤汁的味道。

6. 收汁出锅：待鸡肉卤制入味后，收汁出锅即可。

无论采用哪种方法制作卤鸡，都需要根据自己的口味调整调料的用量。另外，制作过程中要注意火候的控制，确保鸡肉煮熟并且保持其口感和味道。

卤鸡的制作方法步骤 怎样制做卤鸡

卤鸡的制作方法步骤如下：

1. 前期准备：准备一只新鲜的鸡，将其处理干净，去掉内脏和杂质。将处理好的鸡放入清水中浸泡半小时，去除血水和腥味。然后捞出，用干净的毛巾擦干水分。

2. 腌制：将鸡放入盆中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐等调料进行腌制，腌制时间最好在3小时以上，这样可以让鸡肉更加入味。

3. 准备卤制材料：根据口味准备相应的卤制材料，如香料（八角、花椒等）、调味料（盐、糖等）。

4. 煮制：将腌制好的鸡放入锅中，加入适量的清水，水量要没过鸡身。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖煮过程中，可以加入之前准备好的卤制材料。

5. 卤制：根据鸡肉的大小和火候情况，卤制时间一般在1-2小时左右。卤制过程中要注意火候的控制，避免鸡肉过熟或不够入味。

6. 浸泡：卤制完成后，让鸡肉在卤水中浸泡一段时间（约半小时），使其更入味。

7. 捞出冷却：将鸡肉捞出，放置在干净的盘子中，让其自然冷却。

8. 保存：冷却后的卤鸡可以放入冰箱保存，也可以放在阴凉通风处保存。

根据以上步骤完成后，就可以品尝美味的卤鸡了。需要注意的是，具体腌制和卤制的时间和火候要根据实际情况进行调整，以达到最佳口感。此外，不同的地区和口味可能会有不同的制作方法和配料，可以根据个人喜好进行调整和创新。

标 签： 卤鸡的制作方法步骤 怎样制做卤鸡